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儿童膳食营养分析系统

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    儿童膳食营养分析系统幼儿园儿童生长发育指标影响因素分析

    通过对幼儿园儿童进行膳食调查和体格检查, 儿童膳食营养分析系统了解幼儿园儿童膳食营养状况, 初步探讨儿童生长发育标 Z评分的膳食影响因素, 为合理的膳食营养指导提供科学依据。方法: 采用双份饭菜法收集儿童 24 h内膳食情况, 根据食成分表计算儿童 24 h内各种类别膳食的摄入量水平, 采用 Z评分法对其营养状况进行评价。结果: 除奶类和食用油外, 北京西安幼儿园儿童在摄入粮谷类、鱼肉禽、蛋类、豆制品、蔬菜、水果、饮料、食盐等方面差异有统计学意义 (P < 01 05), 北幼儿园儿童膳食中摄入了较多的鱼肉禽、蛋类、蔬菜、水果和饮料, 西安幼儿园儿童摄入了较多的粮谷类食品、豆制品和食多因素分析显示, 儿童生长发育 Z评分的膳食影响因素主要有豆制品、奶类和蔬菜类食物, 超重儿童膳食中豆制品摄入水较低, 生长迟缓儿童膳食中奶类摄入水平较低, 肥胖儿童膳食中蔬菜摄入水平较低。结论: 儿童膳食营养分析系统所调查的北京和西安幼儿园儿童膳食结构存在较大差异 豆制品、奶类和蔬菜食品的摄入量水平可能是幼儿园儿童生长发育的保护因素。

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    近年来, 与儿童相关的健康问题越来越受到人们的重视。建国 60年以来, 中国学龄前儿童的健康状况发生了很大的变化, 但存在的问题仍然不少。 2002年全国营养调查结果显示,目前中国学龄前儿童膳食及营养状况虽较以前有所改善, 但营养不良与营养过剩状况依然并存, 营养不良状况不容忽视,营养过剩有上升的趋势, 城市儿童营养过剩状况尤为严重112。为了解城市学龄前儿童膳食结构及其生长发育营养状况之间的关系, 该研究采用称重法和双份饭菜法相结合的方式进行膳食调查, 采用 Z评分法对城市儿童的体格检查结果进行生长发育指标的评价, 通过比较北京和西安两地幼儿园儿童的膳食结构、营养状况以及生长发育情况, 发现问题, 为今后开展城市幼儿园儿童的合理营养、平衡膳食的健康教育康促进工作提供参考依据。

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    儿童膳食营养分析系统膳食结构对儿童低体重、生长迟缓和超重肥胖的多因素分析 以生长发育指标 Z评分的各类别为因变量, 以膳食种类、年龄、性别等作为自变量进行多因素分析, 采用 Backw ard: W ald方法进行非条件 Log istic逐步回归分析。

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     膳食结构对儿童生长发育的影响因素主要有豆制品、奶类和蔬菜类食物, 超重儿童膳食中豆制品摄入水平较低, 生长迟缓儿童膳食中奶类摄入水平较低, 肥胖儿童膳食中蔬菜摄入水平较低。




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